O rei dos pequenos-almoços tardios: nutritivo, saciante e cheio de cor.
Informação
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Dificuldade: Fácil (o truque está no ovo!)
- Doses: 2 pessoas
Ingridientes
- 2 fatias de Pão de fermentação lenta (tipo rústico ou integral)
- 1 Abacate maduro
- 2 Ovos frescos (quanto mais frescos, mais fácil é escalfar)
- 1 colher de chá de Sumo de limão (para o abacate não escurecer)
- 1 colher de sopa de Vinagre (para a água do ovo)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Flocos de malagueta (opcional, para um toque picante)
- Um fio de Azeite extra virgem
Modo de Preparação
Preparar o Abacate:
Abra o abacate, retire o caroço e coloque a polpa numa taça. Esmague com um garfo (deixe alguns pedaços para ter textura). Adicione o sumo de limão, um fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.
Torrar o Pão:
Torra as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes.
Escalfar os Ovos:
Aqueça água numa panela pequena (não deixes ferver em cachão, apenas bolhas pequenas no fundo). Adicione o vinagre.
Parta um ovo para uma tacinha. Com uma colher, faça um redemoinho suave na água e verta o ovo cuidadosamente no centro.
Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. A clara deve estar sólida e a gema líquida. Retire com uma escumadeira e escorra bem num papel absorvente.
Montagem:
Espalhe generosamente o creme de abacate sobre as torradas. Coloque um ovo escalfado por cima de cada uma.
Finalizar:
Tempere com uma pitada de sal, pimenta preta e os flocos de malagueta. Decore com sementes ou rebentos.
Como fazer o ovo escalfado perfeito?
Use água quente com um pouco de vinagre e crie um redemoinho antes de colocar o ovo.
Posso usar outro tipo de pão?
Sim, pão integral ou de sementes funciona muito bem.
É adequado para brunch?
Sim, é uma opção ideal para brunch ou pequeno-almoço especial.
Posso adicionar extras?
Sim, sementes, tomate cherry ou salmão fumado combinam muito bem.