Um clássico elegante e reconfortante, pronto em minutos para um jantar especial ou de dia a dia.
Informação
- Tempo de preparação: 20-25 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Doses: 2 pessoas
Ingredientes
Para a Massa
- 200g de Massa (tagliatelle, fettuccine ou linguine funcionam muito bem)
- Sal grosso para a água da cozedura
Para o molho e salmão
- 200g de Lombos de salmão (sem pele e sem espinhas)
- 1 colher de sopa de Azeite extra virgem
- 1/2 Cebola pequena (picada finamente)
- 1 dente de Alho (picado)
- 150ml de Natas culinárias (ou creme vegetal para uma versão mais leve)
- Sumo de 1/2 limão (e raspa de 1 limão inteiro)
- 2 a 3 colheres de sopa de Água da cozedura da massa (reservada)
- Dill fresco picado a gosto (ou salsa, se preferires)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Opcional: 1/2 chávena de espargos verdes (cortados e cozidos), para adicionar cor e frescor.
Modo de Preparação
Cozinhar a Massa:
Leve uma panela grande com água e sal ao lume. Quando ferver, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 chávena da água da cozedura.
Preparar o Salmão:
Enquanto a massa coze, corte os lombos de salmão em cubos de cerca de 2-3 cm. Tempere com sal e pimenta.
Saltear o Salmão:
Numa frigideira em lume médio-alto, adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque os cubos de salmão e salteie por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados e cozinhados (mas ainda suculentos). Retire o salmão da frigideira e reserve.
Fazer o Molho:
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue em lume brando por 2-3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Unir o Molho:
Adicione as natas, o sumo e a raspa de limão à frigideira. Deixe levantar fervura suavemente e mexa. Se usar espargos, adiciona-os agora.
Incorporar a Massa:
Junte a massa cozida e escorrida à frigideira. Adicione 2-3 colheres de sopa da água da cozedura da massa que reservou e mexa bem para criar um molho cremoso que adere à massa. Se necessário, adicione mais água da massa até atingir a consistência desejada.
Finalizar:
Por fim, adicione o salmão salteado de volta à frigideira e o alecrim fresco picado. Envolva delicadamente para não desfazer o salmão. Retifique os temperos.
Servir:
Sirva imediatamente, com um extra de raspa de limão e um raminho de alecrim se gostar.
É um prato super delicioso e elegante. O frescor do limão e a suavidade do salmão combinam na perfeição.
Que tipo de massa devo usar?
Pode usar esparguete, penne ou outra massa da sua preferência.
Posso usar salmão congelado?
Sim, desde que esteja bem descongelado antes de cozinhar.
O limão é muito intenso na receita?
Não, dá apenas um toque fresco que equilibra a cremosidade.
Posso substituir as natas?
Sim, pode usar iogurte natural ou natas vegetais.